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菠萝酒是怎样进行发酵的?

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菠萝酒是怎样进行发酵的?

发布日期:2020-02-14 作者: 点击:

   将菠萝片(和果汁!)放入发酵桶中,然后将葡萄干切碎,并放入其中。在一个大锅中将一加仑水煮沸。将其煮沸,然后加入糖,搅拌直至完全溶解。将糖混合物冷却十分钟左右,然后将其倒在切碎的菠萝上,然后一起搅拌。静置12个小时,以使菠萝变得又好又糊糊,并且将天然果糖释放到混合物中,然后再搅拌一次,加入柠檬酸,酵母和酵母养分,盖上发酵桶,再放置24小时。在这段时间内,酵母应开始与糖反应,在葡萄酒表面产生起泡,起泡的效果。如果此过程未在48小时内开始,则可能是“坏”酵母的缘故,或者您的葡萄酒可能已经暴露于其他微生物中,这些微生物会杀死酵母,然后才能发挥作用。

 

    您可以通过将混合物中的一到两个野营片剂粉碎成小块来解决此问题(它们不仅对杀菌有用!),然后再将葡萄酒放置24小时。之后,再次添加酵母并从那里取出。

 

    这被称为“初次发酵”,是葡萄酒酿造过程中疯狂的部分之一。您永远都无法知道您的葡萄酒一天又一天(一个小时又一个小时)会是什么样子。接下来它可能会旋转。另外,让我们考虑一下发酵箱中实际发生的情况的科学-您实际上是将糖转化为酒精!

 

    发酵时请注意您的葡萄酒,每天搅拌两次。大约一周后,鼓泡应该已经停止了,这就是您知道该阶段即将结束的时候。再给它24小时,然后从仍然留在葡萄酒顶部的泡沫中脱除,然后在第四步之前开始对您的除臭剂进行消毒!

 

 

专家提示:如果您使用的是比重计,则此时的重力读数为1.040。如果您的重力读数低于此值,或者您的酸度读数太高而不适合您,则只需不断添加糖,直到达到所需的水平。如果此时葡萄酒太甜,请用过滤水或瓶装水稀释。

 


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