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葡萄酒的分类和基础知识

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葡萄酒的分类和基础知识

发布日期:2020-12-31 作者: 点击:

众所周知,葡萄酒闻名的国家是法国。法国人浪漫而绅士,在酒里都是好的,不是喝。作为新世纪的人类,如何能不了解葡萄酒的基础知识?让重庆果酒厂商介绍一些葡萄酒的基础知识。

葡萄酒的分类和基础知识。葡萄酒基础知识

按颜色划分:主要分为红酒、白酒、玫瑰红酒三种。

1.红酒的液体颜色一般为紫红色、红宝石红色、石榴红色、砖红色,是将葡萄皮汁混合发酵后,再与陈酿分离而成,颜色越深,葡萄皮的浸酒时间越长。

2.白酒的液体颜色一般为黄绿色、麦秆黄色、柠檬黄或金黄色。白葡萄或淡红葡萄用来分离果皮和汁液,汁液经过发酵。

3.玫瑰红葡萄酒的液体颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间,一般为橙色或粉红色。它是通过短期皮汁混合发酵,达到颜色后分离,然后发酵和陈酿

葡萄酒发酵酒是指以谷物、水果或允许的野生植物为原料发酵酿制而成的酒。比如米酒,啤酒,葡萄酒,果酒。食用酒精是指食品工业专用酒精,由谷物、土豆、糖蜜经发酵蒸馏制成,符合GBl0343。如酒、酒曲、酒醅、食用酒精等。

蒸馏酒是指由谷物、土豆、水果或糖蜜经发酵、蒸馏(包括串蒸、浸泡和蒸馏)、贮存和勾兑而成的酒,混合酒(包括蒸馏酒)是指以发酵原酒或蒸馏酒为基础,具有一定的色、香、味原料,通过常规工艺流程分配的酒。

换句话说,制备的饮料酒不是通过发酵或蒸馏获得酒精成分,而是以现成的酒为酒基,经过一定的制备程序加工而成的新酒。其色、香、味物质包括天然和人工香料和色素、动物骨骼、角和卵、植物花、茎、叶和根、各种果汁、有机酸、维生素、蜂蜜、砂糖和一些食品添加剂。

酒精含量是指20时100mL饮料酒所含乙醇(酒精)的毫升数,即体积(容量)的百分比;或100克饮料酒所含乙醇(酒精)的克数,即质量百分比,以及白酒,如玉液香、曲香、川香等。酒类:如味美思、桂花、人参酒、生姜酒等。


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